說起來，我還挺喜歡某些食物嚐起來黏糊糊的口感。

比如說納豆、生雞蛋拌飯，或是山藥麥飯這類的。

山藥麥飯的日文稱為「麦とろ」(mugitoro)，初識這道料理，應該是在某個記不起名字的日本旅行節目裡，主持人來到山中一間清幽雅致的客棧，一面對著鏡頭說，「夏天來一碗山藥麥飯最好了」。看他伸長筷子拌著碗裡的飯和一坨白色的山藥泥，稀哩呼嚕吃將著表情十分暢快，很好奇那是什麼味道。

第二次聽聞山藥麥飯，又是拜日本料理美食節目「料理東西軍」所賜（這真的是讓人懷念的好節目，我常靠它提供食慾的靈感，停播後很長一陣子週末都不知道要吃什麼好）。其中有一集是「山藥麥飯v.s.海膽蓋飯」，裡面出現的山藥泥雪白柔滑，黏性超強，拌入了清爽的高湯，裝在漂亮的和食器裡頭就像藝術品一樣，光是視覺就贏得我心中的「今夜注文菜單首選」了。（當然這並非海膽的錯，因為我不敢吃你啊，快回海裡去休息吧）

第三次，終於在幾年前某回造訪東京時吃到它。

一樣是夏天，東京的炎炎日頭與都市熱島效果絲毫不遜於亞熱帶的台北，那時我和還是男友的Hiro，以及未來的婆婆—淑子ママ，一起去東京遊玩，住在吉祥寺車站附近的一間商務旅館裡。旅館房間雖小，倒是非常清潔舒適，每天早餐都供應了熱騰騰的白飯、蔬菜、漬物、湯，我一直很喜歡在旅館吃早餐，平常睡再晚，也都會在旅行時拼命早起，填飽肚子再上路。當時餐桌上令我難忘的一道佐飯食品就是山藥泥。淑子ママ教我把山藥泥舀到飯上，打顆生雞蛋，再淋上一點柴魚醬油和山葵（wasabi），拌一拌，以碗就口吃下肚。

我一面咀嚼顆粒分明的米飯，一面想著，這食物真是太得我心了，既有醬油雞蛋拌飯的香味，還有高湯的甜味，配上黏到可以拉出一個三角形高度的山藥，最後來點微微辛辣的山葵作為結束......難怪非常適合夏天。吃完一碗，輕鬆入口又飽足，不膩不躁也不讓人冒汗，連視覺都很涼爽舒服。

前幾天逛市場時，看到一個阿姨在賣山藥，有台灣土產山藥（外皮是黑色），以及日本山藥（外皮為米白色），她一面招攬著客人，台詞裡頭有一句「健胃整腸」吸引了我的注意（在下正好是胃食道逆流的輕度患者 ^^||）阿姨介紹說，台灣山藥適合煮湯，日本山藥適合生吃，還可以做沙拉、打成果菜汁......，我突然想起可以在家做做看山藥麥飯，便請她秤了重量，買上一截回家。

（日本種的山藥，外皮略呈米白色）

 
雖然不知道正統山藥麥飯的做法如何，憑藉著對「料理東西軍」的回憶推測步驟，應該是先煮麥飯（燕麥飯？）→準備高湯→磨山藥泥→加入配料。以下是在家自己試做的成果報告。

準備材料：
米、燕麥、昆布、柴魚醬油、山藥、雞蛋（由於生食的緣故，選品質好一點來源無虞的雞蛋較安心，這次用的是石安牧場雞蛋）、海苔絲（家裡沒有，我用大張海苔略焙過剪碎）、山葵

步驟：
1.洗米和燕麥，浸泡，煮熟。
2.前一晚先將乾昆布浸泡在冷開水裡，第二天取其汁，以小火煮開，加入柴魚醬油，略調味後放涼備用。
將山藥削皮後，用研磨缽磨成泥狀。
盛好煮熟的燕麥飯，倒上磨好的山藥泥，再放上生蛋黃，撒上海苔絲。食用的時候將高湯和山葵淋上，通通攪拌在一起，便可呼嚕下肚。另一種方法，是將高湯先加入山藥泥中拌勻，等食用時再倒到飯上吃；反正最後都是要全部攪在一起黏呼呼的，所以兩種皆可囉。

（取昆布1~2片浸泡冷開水一夜）

（以小鍋加熱昆布汁，並加入少許柴魚醬油、味醂，調成自己喜歡的味道）

（準備海苔絲）

（以研缽磨將山藥磨成泥）

（盛好熱飯）

（把山藥泥和蛋黃鋪在飯上，撒上海苔絲）

（加入放涼後的高湯湯汁）

（攪一攪就可以吃了）

這裡還有一些跟山藥有關的文章：

✎山藥-瘦身的好幫手

✎山藥的功效

山藥是一種藷類，含有豐富澱粉，在節食期間也能代替米飯，又富有營養。《本草綱目》記載它有「健脾胃，補虛贏，益腎氣，止瀉痢，強筋骨，化痰涎，潤皮毛，除寒熱邪氣......」的食療效果，不愧是可以稱作為「藥」的優良食物啊。

早餐做了山藥麥飯，晚上就把剩下的山藥拿來煮成山藥排骨湯，不管嘴裡嚼的是黏糊糊，或是鬆鬆軟軟的口感，都讓人感覺到夏天的腳步接近了。