炸和以煎代炸
JJ | 2009-05-06 09:54點閱數: 9 給我咖啡豆 
炸和以煎代炸
炸
里肌肉:
切片,可用麻油和白胡椒粉加些酥炸粉醃,
炸前,再放酥炸粉,調勻後,下熱油鍋炸,
第一次炸熟 ,第二次炸酥.
這種炸酥的肉片,可以沾蕃茄醬、五味醬、胡椒鹽等等.
以煎代炸
1cm 肉排,拍成 0.8cmm,沾麵粉後,才沾蛋黃汁,最後沾麵包粉,
用平底鍋,只需少許油(半杯就很多了), 油熱後,下肉排,以煎代炸,
將正、反面煎熟,(如豬肉,各煎一分鐘)既可!
這種煎熟的,若是豬肉排,不妨用加熱的平底鍋,倒入同比例的
醬油和味琳(l塊肉排用一匙醬油, 一匙味琳)和少許水,
先加切絲洋葱,再加入切條的肉排,上面打顆蛋,蓋上鍋蓋,
燜煮三十秒到一分鐘,掀蓋將成品成在白飯上,就成簡易的
日式豬排飯!
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