咖啡豆總數: 4
Cheese
JJ | 2009-06-08 09:41
近來迷上Swiss 口味的Cheese,味道不像 Cheese Cake Factory的濃,
反而適合用蘋果、餅乾、吐司等沾著吃,配冰淇淋也不成問題.
炸和以煎代炸
JJ | 2009-05-06 09:54
炸和以煎代炸
炸
里肌肉:
切片,可用麻油和白胡椒粉加些酥炸粉醃,
炸前,再放酥炸粉,調勻後,下熱油鍋炸,
第一次炸熟 ,第二次炸酥.
這種炸酥的肉片,可以沾蕃茄醬、五味醬、胡椒鹽等等.
以煎代炸
1cm 肉排,拍成 0.8cmm,沾麵粉後,才沾蛋黃汁,最後沾麵包粉,
用平底鍋,只需少許油(半杯就很多了), 油熱後,下肉排,以煎代炸,
將正、反面煎熟,(如豬肉,各煎一分鐘)既可!
這種煎熟的,若是豬肉排,不妨用加熱的平底鍋,倒入同比例的
醬油和味琳(l塊肉排用一匙醬油, 一匙味琳)和少許水,
先加切絲洋葱,再加入切條的肉排,上面打顆蛋,蓋上鍋蓋,
燜煮三十秒到一分鐘,掀蓋將成品成在白飯上,就成簡易的
日式豬排飯!
一定會健康
JJ | 2009-05-02 11:48
2009--H1N1,2003--SARS,兩場需戴口罩的大瘟疫!
反正家中,就是僅次醫療機構的私人所在,從口罩、酒精、洗手液、
醋、漂白水、清潔液等等,到預防感冒的橙、橘、鳳梨等等的天然食物,
就算隔離,再怎麼,都比住醫院或其它地方自由.
身心都好,一定會健康.
山藥
JJ | 2009-04-18 13:36
削皮切片的山藥可以煮排骨和雞湯
偏偏把它磨成泥 加上少許芥茉 拌一拌 就吃了
其實也能將山藥泥加在剛煮好的拉麵裡 加個生蛋
看來真是越來越懶
紅燒胡蘿蔔
JJ | 2009-03-23 16:47
小時候很怕吃胡蘿蔔, 發現用紅燒的,吃起來反而像地瓜.
作法很簡單:
無論雞肉、豬肉小排骨,用冷鍋既可先乾煎一下定形,
若有香菇,竹筍等,(甚至蝦米、碎干貝)可在煸煎出油時,
下鍋一起爆香,接著,放蠔油(沒蠔油,就放醬油加冰糖),
米酒,加適量的水,燒至小滾時,把切塊胡蘿蔔放進鍋中,
(有切塊馬鈴薯,也可以下),用中火,燒煮到有香味,
就可以起鍋了.
老美如何省錢?
JJ | 2009-03-18 11:33
發現了一個老美的網站: http://www.lifestylermag.com/
例如:
在這種經濟不知何時復甦時代,省著用,日子好過些!
粥
JJ | 2009-02-21 15:03
看過幾種粥的做法:
1.米洗淨,用冷(熱)水煮
2.米洗淨,用一匙油浸泡一夜後,再用冷水煮....(廣式)
3.將煮好的飯,用熱水煮,但要用勻子快攪....(韓式)
老雞
JJ | 2009-01-03 08:41
老雞很適合配中藥久燉或煲湯,用塊布袋包住老雞,再把中藥用茶包袋裝好,
熬煲出來的湯水,湯相有五星級的水凖,問題是布袋中的老雞,吃起來,
並不好吃,丟了可惜.
不妨先去骨,把肉切丁或切碎,只加青蔥末和少許調味料(如:塩)炒鬆,
甚至加飯炒成炒飯,也是不錯的運用.
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一鍋煮
JJ | 2008-12-16 11:05
生活緊張,薪水縮水,物價上漲,看著上好的火鍋肉片,真買不下手,
但天冷了,吃火鍋,感覺比較暖和,這時就動動腦,要吃飽,也要味道好,
簡單的方式是,先用冷水煮白煮蛋,蛋煮好撈起後,下雞翅或雞爪煮成高湯,
同時,不妨下切片的貢丸及甜不辣,取代豬肉片和魚餃,蔬菜用大白菜,
取代需久煮的白蘿蔔和不耐煮的茼蒿,待湯一滾,可加酌量醬油調味,
(甚至加些乾海帶芽).
吃飯的時候,把料撈起,也是有肉、有菜、有熱湯,還省事省瓦斯,
也不怕肉越煮越散
滷
JJ | 2008-10-02 14:08
這是所有烹調方式中,最簡單的一種,但也是最費時、費燃料的作法.
比較喜歡滷牛筋、牛腱,先將牛筋用水煮滾到硬,撈起放牛腱煮到不見血水後撈起,放入新的鍋,放市售滷包、少許醬油和能蓋過料的水煮,煮的時間,就看家中有那些鍋:
一般鍋或砂鍋: 煮滾後,用小火滾個三到四個小時.
燜燒鍋: 煮滾後,燜兩到三個小時後,再煮滾,再燜兩到三個小時.
免煮鍋: 煮滾後,也得燜三個小時.
很糟糕
JJ | 2008-09-25 11:29
Red Cliff
JJ | 2008-09-03 04:11
看吳宇森導演的"赤壁",讓人想2004年 "ALEXANDER" 和邵氏早期的古裝歷史或武打片. 一如英雄本色,吳的主人翁,會自然地重情義,用現代人的看法,比較搞笑,不過,看八卦陣和曹將反擊,子龍等破陣的方式,就像看墨攻時,以智取勝的感覺.
看過京戲、歌仔戲、布袋戲、臺、港、中連續劇,若這戲是由杜琪峯或劉偉強等來導,還是會呈現另外一種精彩,不過,非常期待"赤壁之戰"的畫面,不知何時上演?
千年蛋
JJ | 2008-07-16 05:47
對皮蛋認識有限,老外稱"千年蛋"( Thousand year egg),
用縫衣線來切皮蛋,較菜刀切的美,再者,只會做做皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥
和三色蛋,夏天吃起來,才不會覺得怪怪的.
皮蛋豆腐,是不喜歡油煙者,必學,太簡單了,選塊嫩豆腐切塊或丁,
加上二粒切碎皮蛋,加入碎青蔥,適量醬油膏(有辣味亦可)和芝麻油
(加香油,反而味道怪怪的),喜歡的話,可以加肉鬆,或魚鬆,或柴魚既可.
皮蛋瘦肉粥,重點在粥要煮好,燙好的瘦肉絲不帶腥味,再下碎皮蛋煮,
盛起後,才撒蔥花和油條.
小時候,常見阿姨做這道墨綠、白、黃的三色蛋,問她,她總笑著說"混蛋"!
也對!把鹹蛋、皮蛋切碎,拌在打散的雞蛋,混扮在一起,
進電鍋蒸,蒸好了,無論冷熱,都可以下飯.
還是好怪,古人怎麼會想製造皮蛋?
油飯、臘味飯、菜飯
JJ | 2008-07-12 12:12
油飯一般是用糯米,偷懶,曾用美國產日本米煮,因為糯米要用蒸的,才好吃!
油飯的材料,不外香菇絲、切碎蝦米、紅蔥頭(油蔥酥也行)、豬肉絲,
用醬油、酒、糖炒香,拌入洗淨的米中,放電(子)鍋煮就行了.
(別忘了要配香菜、滷蛋,最好有甜辣醬,才像臺式油飯).
臘味飯,更簡單,就直接將適量臘腸、肝腸、臘肉,放在洗淨的米上,
等電鍋煮好時,把臘腸、肝腸、臘肉取出切片.(最好是配水煮芥蘭菜,
飯可加些蠔油調味,才有廣式的感覺).
菜飯,看房東媽媽煮過簡易上海菜飯,把青江菜洗淨,切小塊,
放電鍋煮,但後來在日式超市,見到日式料理包,無論是松茸、
切片的荀、藕、胡蘿蔔或日式山菜,連汁帶日式淡醬油,
拌入洗淨的米中,放電(子)鍋煮就行了.
電鍋
JJ | 2008-07-09 05:53
用來用去,傳統電鍋還是方便,不必看火,煮好了還保溫,
除了煮飯、煮湯、蒸菜、熱菜外,還可以消毒,保存食物.
小時候,還見過媽媽用傳統電鍋炒菜!
這個夏天,已煮過綠豆湯,蓮子湯,....今天,就煮個薏仁湯好了,
反正,洗碗前,將料加水,洗好碗,也差不多煮好,再加糖就好了.
