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破布子製作過程

樣品 | 2008-07-11 10:09

昨天是破布子收穫日.因為製作破布子需一氣呵成.可以說一年就忙這一天啦~

我通知了小阿姨和媽媽過來.小阿姨又連絡小舅舅.

巧合的是前一天剛好大嫂也打電話說要來玩.不知不覺就成了家庭大聚會.

有媽媽.小阿姨.麗容表妹.小舅舅.雅文表妹和大下午才到的大哥.大嫂與姪女.

還有最後才來的表弟和前一天就特地從台北來幫忙的悠

一早起來先除草.想不到割草機又壞掉.幸好連日來的大雨讓土地鬆軟.

我和老公還有悠花了一個多鐘頭就把整片果園的雜草除的乾乾淨淨

隨後小舅舅.小阿姨和媽媽與表妹們都陸續到來.開始我們今天的破布子日.

今年破布子產量比較少.將近100斤.小阿姨還特地帶了超大的鍋灶來煮.

...................我是分隔線........................

首先是把破布子樹砍下來.這工作最粗重.很自然的落到老公和小舅舅身上.

而我們就是分工合作分別處理接下來的步驟.

然後是剪枝.把多餘的枝幹和樹葉除掉.

清洗剪好枝的破布子.除去灰塵和雜物

破布子洗好後要泡在水裡.摘取時才不會黏手.

這工程最瑣碎耗時.所需人手也多.

摘下的破布子也要放在水裡才不會變色.

摘好的破布子粒經過清洗後放進鍋灶.水放到蓋過破布子.水滾後撈掉泡沫.

加薑後轉小火熬夠3小時.這一鍋約有破布子40多斤.曬軟的嫩薑片約6斤.

等候熬煮的時候就是天南地北的閒聊.很難得的家族聚會

熱鬧的像過年一樣

這段空檔要準備醬汁.其實內容並沒有限定材料與數量.可依個人喜好增減.

我們準備的有..

黑豆蔭油3瓶.白蔭油2瓶.蔭瓜2罐.辣豆辦1罐.黑豆豉3罐.冰糖半斤.

甘草片10元.米酒1瓶.干貝醬一罐.水適量.混合煮滾後轉小火30分鐘.

放置備用.(也可以將醬料混合後用果汁機打過再煮)

等破布子煮好再倒入醬汁.攪拌均勻就大功告成

放涼後裝罐.記得要放冰箱喔~~量大時放冷凍可儲存比較久

這一天~顆粒狀的破布子成品有10大罐.11中罐和21小罐.

幾乎人人有份.鄰居也受惠.大家分完後就陸續打道回府了

.............................我是分隔線.............................

再來是第2鍋.塊狀的做法.比較簡單與陽春.

我比較喜歡吃這種.炒絞肉或豆包都很棒

同第1鍋一樣.煮3個小時後放濃鹽水.要邊放邊攪拌直到感覺有結塊即可.

趁熱倒入容器調整形狀.等放涼後再放冰箱讓它硬度強一點隔天再處理.

因為真的太累了

記得要拿出來切塊包好放冷凍喔~可以吃很久耶~

終於全部完工了.一包的份量剛好一碗.一共裝了50幾包吧~

分一分後至少可以留一半慢慢吃

............................我是分隔線......................

今年夏天除了破布子.幸好還有火龍果和芒果.絲瓜充充場面

因為之前的梅雨加上隨之而來的颱風季.

目前家裡可以說花園沒什麼花.菜園也沒有菜.實在沒啥看頭

ps:

大哥來時因為院子已經停滿車.只好再倒車出去.

想不到一不小心撞上矮石蹲

整個排氣管都撞壞了.連輪胎也快被刮破.破財了5仟元

算一算~~大嫂拿回去的破布子還真貴

再ps:我第二個部落格有詳細過程的照片.歡迎參考

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