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熬桑葚原汁

樣品 | 2008-04-14 21:48

這兩天因為學甲鎮辦廟會活動.

所以又被公厝徵收了2000.還要出一個人去抬轎

本來老公閒閒在家要去抬.不過公公卻特地回來堅持說要去.我們也只好讓步.

話說公公在果園逛時.適逢桑葚開始結果.

一小部份還已翻黑熟透了.(我們家果園有7株桑葚樹)

昨晚公公看了看開始掉滿地的桑葚覺得可惜

.叫我們摘下來洗一洗放冰箱等嬸嬸回來拿.

我覺得這樣好麻煩.又不想讓公公發現他的媳婦實際上是個大懶蟲

於是乾脆拍胸膛說..

"等嬸嬸回來還有足夠的桑葚可以摘.目前熟的我來煮桑葚汁就不會浪費了"

當下立刻用電話請教嬸嬸桑葚汁的熬法.

然後今天一早就這樣忙了一整天.來了回製作桑葚汁初體驗

摘桑葚是要挑的.紅的尚未成熟.非常酸.因此只能摘黑的.越黑越好吃

熟透了的桑葚甚至一摸就掉.

有時乾脆只要把盆子放好.輕輕一撥就稀哩嘩啦的掉進盆子裡.

因為才剛開始熟.所以收穫不多.採了連20分之一都不到.約4~5盆而已

然後就是要清洗啦~因為熟透的桑葚非常非常嫩.

稍一出力就會破掉.所以要很小心.

尤其是上面的小昆蟲超多.螞蟻啦.瓢蟲啦.小蜘蛛啦.果蚊啦~總之是挺討厭的.

因此清洗的過程特別重要.至少要洗3~4次才能清掉這些蟲子.

這時候老公最好用了

洗乾淨後要瀝乾.因為熬桑葚汁是不能有一滴水份的.

期間也要用網子蓋好.以免一些小昆蟲爬進來分一杯羹.

瀝乾後先放一部份進鍋中開始加熱.等出汁後再陸續倒進鍋裡.

要在旁邊顧火邊攪拌直到桑葚出大量湯汁至可以攪動的程度再加冰糖.

冰糖比例是1:1(一斤桑葚一斤冰糖)若喜歡酸一點的桑葚原味可稍減冰糖份量.

在冰糖溶化前需不停攪拌以免有焦味.

冰糖溶化後先轉大火讓桑葚整鍋滾一下隨即轉最小火加蓋.

然後熬4個小時就ok了.

期間每半小時~一小時需再攪拌一下.

掀鍋蓋時千萬小心勿讓水蒸氣滴入鍋中.

記得使用的物品都必須擦乾才能用.

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終於大功告成啦~我第一次熬桑葚汁的成品.

一瓶濃縮的桑葚原汁可以對上6瓶來喝.也就是說可以有36瓶桑葚汁啦

至於濾起來的桑葚渣呢~還有好用途喔~

把熬好的桑葚渣放進果汁機處理過就成了桑葚果醬啦~

不管是吃刨冰還是抹土司都是最棒的喔.畢竟是百分之百的桑葚做的咩~

現在我只有一個煩惱.那就是果醬太多啦~要什麼時候才吃的完哪?

何況桑葚又熟的快.過幾天說不定又可以熬一大鍋.

各位親朋好友...想要的快來拿吧

PS:我第2個部落格有附製作過程照片喔~歡迎參考

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