單身女郎在紐約

為了證明日本的飲食文化是讓日本沒有胖女人的主要原因, 在東京和京都的這五天中, 我不碰任何西式餐飲, 包括零食在內, 但是日式茶點除外.

早餐是附在旅館的房價中. 雖然沒有吃早餐的習慣, 時差讓我天沒亮就起床, 挨到七點餐廳開門, 肚子已經餓得受不住了.

京都料理的早點是類似定食的組合, 小盆小碗的沒得選. 只有稀飯或乾飯的差別. 湯, 漬物, 和烤魚是一定有的. 茶碗蒸或蛋捲每天不同. 另附一道日式冷盤和甜點. 但是我最愛的還是桌上擺著的那一罐山椒小魚乾. 多少由著你吃. 所以我就很不客氣的每天拿它拌稀飯, 就著海苔片吃它個半罐.

中午往往走得很累而沒啥胃口. 但是京都的豆腐卻是再飽都吃得下的. 一個小火鍋裡盛著半鍋清水. 裡面漂著六塊細嫩如絲緞的豆腐. 鍋底放了一片厚海帶調味. 沾豆腐的醬油是特製的, 端上桌來時仍放瓶中浸在火鍋裡一起溫著. 倒些醬油在小碗裡, 加一小撮蔥花和辣椒粉, 就直接夾了滾燙的豆腐沾著吃. 那種清爽滑溜的美味, 可以讓我吃上三天三夜都不覺得煩膩. 豆腐套餐裡還有其他的豆腐料理, 例如胡麻豆腐是冷著沾醬油膏吃, 豆腐包是浸在勾芡的湯汁裡吃, 豆腐百頁可當火鍋料或冷盤來吃…可惜我對這些“配料”不是很有興趣. 眼睛只盯著那鍋冒著蒸氣的豆腐, 吃完一鍋再叫一鍋. 反正豆腐的卡洛里不高嘛! 白飯和漬物是最後上來, 久聞日本米的香純, 只怪肚子不爭氣, 湊著鼻子聞一聞就夠了. 漬物倒是很好吃, 沒有台灣的醬菜那麼鹹, 有些用櫻花醬來醃漬, 味道特別清香.

有時逛累了, 就在附近的茶館裡休息順便整理數位相機裡的照片. 這裡的茶館是指喝茶的地方, 與有藝妓表演的茶館是不一樣的. 一碗濃郁的抹茶加上一個包著紅豆的櫻花麻糬和一塊紅豆羊羹, 體力馬上恢復, 雖然我實在不想去算糯米和紅糖的卡路里有多少. 不喜歡喝抹茶的也可以叫一碗日式紅豆湯裡面加上幾塊炸過的白年糕, 紅豆湯煮得濃郁順口. 只是口味偏甜, 光喝湯是喝不了一碗的. 但是店家往往會給一小盤乾的醃海帶絲, 配著紅豆湯吃, 鹹甜中和, 不知不覺中也喝得碗底朝天.

天黑前就回到旅館來卸下一天血拼所得, 順便把腳泡泡熱水, 架在書桌上消腫. 休息差不多, 已經七點了, 該想想晚餐吃什麼. 京都的日本菜有很多種, 這和日本其他地方的飲食類似. 拉麵, 烏龍麵, 和蕎麥麵的湯頭很好喝, 便當定食種類繁多, 壽司生魚片尤其是河豚生魚片也以鮮美為名. 但是我喜歡的是京都式料理, 應該說是使用季節性的食材而以京都的烹飪方式煮出來料理. 據說懷石料理就是從京都傳出來的. 清淡並保持食材的原味是它最大特色. 醬料的使用非常少, 除了醬油和Miso. 例如它的螃蟹火鍋, 湯底已用柴魚和香菇調好味了, 把豆腐白菜和螃蟹放下去煮好後, 就直接配著湯吃, 不用任何沾料. 那種鮮美可說是我吃過最好吃的火鍋. 東西煮完後, 服務小姐會帶來兩個雞蛋, 打進剩下的湯頭裡, 然後加入白飯, 做成”粥水”, 配著漬物吃. 這才是最後的一道菜.

其他同樣是一品料理, 京都的烹飪方式就比較少放醬料, 燒烤的東西也是一樣, 輕輕的撒上一點調味粉, 就直接拿到爐火上烤. 好吃的是每小塊雞肉附著一點雞油. 肉熟了, 雞油變成油渣, 所以特別香.

京都的西式甜點和日本其他各地的一樣, 香甜不膩口. 尤其現在是草莓季節. 許多以草莓為主的蛋糕西點讓人看了都高興. 不過為了體重著想, 看看就好了.

日本之行五天下來, 回到紐約, 一站上體重計, 就讓我尖叫連連. 五天重四磅, 這怎麼可能嘛﹗褲腰是緊了一點, 但是四磅未免太誇張了吧﹗把女兒叫來, 問她有沒有玩我的體重計. 她只是莫名其妙的看著我.

所以現在我堅信日本沒有胖女人, 飲食固然是原因之一, 但是她們老祖宗遺傳給她們的良好基因, 才是主因吧?!