❤汪與喵的一千零一夜❤

～茶館點心－食譜～
　

★胡椒豆芽菜★
　

δ材料δ

豆芽菜　　　一包

粗胡椒粉　　一瓶

沙拉油　　　少許

鹽　　　　　少許（我是使用鰹魚粉）
　

δ作法δ

1. 首先把豆芽菜去頭去尾並洗淨，這樣子它就成了『銀芽』
2. 接著炒菜鍋中燒水，待水滾後把銀芽放入滾水中，大火川燙（時間越短越脆，看個人而定） 川燙後撈起，放入大碗公中。
3. 淋上一點點的沙拉油和胡椒粉，然後用鹽（鰹魚粉）做調味。
4. 再放入微波爐加熱，時間當然也是視個人而定，當然越久越香，但銀芽會變得不脆。接著就可以上菜了(≧▽≦)
   　

o^﹏^o喵喵教學補充

1.頭芽菜去頭去尾後，在川菜館中是稱號為『銀芽』

2.川燙時越久，銀芽也會慢慢的越爛，喵習慣吃不脆的，所以都大火燙約三分鐘。

3.是否要加入沙拉油這一項手續，也是視個人而定，不加沙拉油的話，也是可行的。

4.記得胡椒、沙拉油、鹽（鰹魚粉）要拌得很均勻才行唷！

5.喵家中的微波爐是自己會視食物重量進行加熱的。那放入微波爐的動作只是要讓調味料入味至銀芽中，所以也可以使用電鍋或其他方式。
　
　　

★嫩煎蛋★
　

δ材料δ

蛋　　　　　　數顆（二～三顆）

鹽（鰹魚粉）　少許
　

δ做法δ

1. 將蛋敲入碗中，並且不要攪拌太久，只要讓蛋中的蛋白和蛋黃有混在一起就好。
2. 平底鍋加熱後倒入油，油適量，鍋內每處有沾到油就好。
3. 把剛才的蛋汁倒入，然後單手握著鍋柄，另一手使用筷子攪拌著鍋中的蛋汁。（所以火不要開太大，中火偏小火即可）
4. 接著使用鍋鏟和筷子，讓蛋汁往鍋子的前端集中捲成蛋包一樣。然後使用手的力量握住鍋柄，甩鍋讓蛋翻面。（這就是為何女性不適合走中式料理，因為甩鍋的動作沒有一定的腕力是很累的）
5. 蛋的表面熟後，蓋在飯、麵上，或者是任何可以配著蛋吃的料理。
   　

o^﹏^o

喵喵教學補充因為蛋的中間沒熟，所以成功與否就是看蛋的中間有沒有熟，有沒有流下蛋汁。
　

ˋ(°▽ ° )喵喵哈啦ˋ( ° ▽°)

看似很簡單的兩樣菜，其實不常做的話，也是很費時的。

不過這兩樣菜的熱量都很少，所以說要減肥的話卻也是兩道不錯的菜色唷！
　

圖片：http://rocling.iis.sinica.edu.tw/~eddie/Tarcy/ePaper/No35/

說明：塔嘻小報中的韭黃銀芽也是配著胡椒吃的唷！可見銀芽配胡椒感覺還不錯！