台灣鯛傳奇
住在雲林縣麥寮鄉後安村的林清富，是生於斯長於斯的在地漁民，兄弟姊妹一家七口都是從事農漁事葉，十幾年前開始投入水產養殖的林清富，每天一大早就巡視著漁塭，看著辛辛苦苦飼養的鰻魚、文蛤與台灣鯛從種苗、成長到收成，換取好價格，讓全家人溫飽。養殖台灣鯛已有十多年，養殖場並獲得農委會漁業署認定為優良養殖場的林清富，雖然目前養殖台灣鯛正面對著許多問題與競爭，談到台灣鯛時還是忍不住翹起大拇指說：「台灣鯛讚啦！」林清富認為，台灣生產的台灣鯛品質好口感佳，營養安全又衛生，與帶著臭土味的大陸鯛完全不同，他衷心希望大家多多認識與食用台灣鯛，讓這個本來是外來的魚種，經過從魚種、飼料、水質與養殖管理技術不斷改良下，成為台灣水產漁業發展的奇蹟。
從吳郭魚到台灣鯛 從外來種到本土化
在宜蘭開設餐廳的李先生，以三杯、清蒸、紅燒、沙西米、燒烤等烹調料理作法，讓台灣鯛魚皮Q，肉質佳的各種美味提升，成為民眾的最愛，而在台北市信義區通往象山的一家海產小吃店，店裡的名菜烤鯛下巴，是老饕垂涎三尺的佳餚，用的材料就是台灣鯛。而每到冬天火鍋材料中煮一下就可沾醬入口非常好吃的鯛魚片，也是台灣鯛的魚肉片呢。台灣鯛的活力與魅力由北到南，由西向東延燒，甚至遠赴美洲與東北亞等國家地區，台灣鯛被稱為台灣的「國寶魚」，由此可見他的魅力驚人。
到底什麼是台灣鯛？其實台灣鯛就是經過改良的吳郭魚。國人對吳郭魚的印象不外就是認為這是一種發源於非洲，遇到危險時成魚會將小魚含在嘴裏保護，且適應環境能力非常強的強勢魚種，吃起來則有臭土味味道，價格還算低廉的食用魚。如果拿對吳郭魚的印象來看台灣鯛，那就太小看台灣鯛的價值了。台灣鯛雖然源自吳郭魚，卻不等同是吳郭魚。台灣鯛協會執行長江福松說，自1946年吳振輝、郭啟彰兩位先生從新加坡初引俗稱「南洋鯽仔」的莫三比克種的吳郭魚後，吳郭魚經過五、六十年的品種引進與品種改良，早已經脫離原始魚種的型態。江福松表示，吳郭魚實際上屬於慈鯛科魚類，國人對鯛魚的印象與評價高於吳郭魚，而改良的吳郭魚的確脫胎換骨，不同於傳統印象土味極重的吳郭魚，因此江福松大力提倡將改良的吳郭魚稱為「台灣鯛」，讓「台灣鯛」成為具有行銷觀點與優勢的魚種。台灣鯛曾在1993年到2000年這段時間，以年產值約二十七億，成為全球吳郭魚第一大出口國，更成為台灣重要的水產養殖魚類。台灣鯛價格每斤超過三、四十元，讓養殖的漁民賺取豐收的財富。台灣鯛銷往美國、日本、韓國、中東、東南亞、歐洲等地，創造出台灣鯛的發展奇蹟。
行政院農委會主委李金龍說，「台灣鯛」原本是毫不起眼、在各地池埤河溝都很常見的魚類，而在業者付出無數血汗努力後，將台灣鯛從一般認知的低級魚種便成高級魚，不只在東南亞打響名號，台灣更成為美國的最大鯛魚進口國，這些成就都是國人創出來的台灣鯛發展奇蹟。李金龍主委指出，現在的台灣鯛，體型大、色澤佳，，加上鯛魚片加工技術，因此造就台灣鯛產業生產高品質魚種的優勢條件，一般消費民眾在台灣各飯店與餐廳吃到的鯛魚生魚片，甚至遠在日本的鯛魚生魚片壽司，都是台灣所養殖的高品質台灣鯛。台灣鯛已然成為台灣第一大養殖魚種，而且在各地超市都可以買得到。
農委會漁業署署長謝大文則認為，台灣鯛的源頭雖然是非洲的吳郭魚，但是現在的台灣鯛早已超越當初引進的吳郭魚。吳郭魚是世界性的魚種，台灣改良的吳郭魚種—台灣鯛則是青出於藍更勝於藍，台灣是世界重要的吳郭魚改良國家，也是重要的輸出國家，台灣產的台灣鯛具備高品質，有別於中國大陸所生產的吳郭魚仍帯有臭土腥味，台灣鯛以更高的品質面對國際社會競爭，而所以會選擇以「台灣鯛」作為旗艦魚，係因吳郭魚經過長達五六十年的品種改良，從莫三比克種吳郭魚、吉利種吳郭魚至中研院院士廖一久先生引進的黑邊吳郭魚一直到水產試驗所鹿港分所前所長郭河先生改良的紅色吳郭魚(紅尼羅魚)、福壽魚等高品質吳郭魚出現，這些歷程展現出國人的創造力，因此選為旗艦魚，希望為台灣的漁業建立一套負責任的機制。這套機制不只是針對台灣鯛，也適用在其他魚種如鰻魚、虱目魚、海鱺等漁產品。
台灣鯛的永續發展
作為水產養殖業指標的台灣鯛，目前每年的年產量約有八萬五千噸，產值約二十七億，國內投入養殖的漁場，依據台灣鯛協會的估算，超過上萬戶，漁場面積超過六千公頃，自1993年至2000年之間，台灣鯛輸出國外至美國、日本與東南亞國家等地，超過四萬公噸，台灣鯛不僅是台灣第一，也是世界第一。有人說台灣人拿著一只皮箱就可以打拼天下，展現台灣人的韌性與生命力。台灣鯛的發展歷程也是如此，吳郭魚本來就是適應能力非常強的魚種，全世界一百多個國家都可以發現與繁殖吳郭魚，但經過國人研究改良後，吳郭魚如同蓮霧中的有黑珍珠般，脫胎換骨，成為象徵台灣人生命力的「國寶魚」。「台灣」加上「鯛」代表著新的活力與競爭力，不再只是吳郭魚而已。
而為了讓台灣鯛能夠在國際競爭中出線並且確保永續發展，更需要政府與民眾通力合作，使台灣鯛走出屬於自己的一片天空。漁業署署長謝大文說，世界各地都有吳郭魚的蹤影，也在發展吳郭魚的養殖，無可諱言的，我們受到來自其他國家地區的挑戰，面對這項挑戰，政府扮演的角色就是協助漁民發展高品質的台灣鯛，以高品質取代低品質的廉價品。因此推動食品衛生安全的品牌與認證以及加工原料標示、飼料成分等相關法令的規範與完備相當的重要。謝大文說，台灣鯛能夠銷往美國、日本等品管嚴格的國家，顯示台灣鯛的品管與高品質受到肯定。雖然在2003年歐盟檢測出台灣鯛有殘餘農藥，造成台灣鯛銷往歐盟有所困擾，但這主要的原因並不是漁民過度使用農藥所致，而是在自然環境中，難免產生的部分殘留，在高精密的儀器檢驗下所造成的結果。台灣鯛協會執行長江福松呼應謝大文署長的看法表示，經過協會會同學者專家檢驗勘查，對台灣鯛的高品質深具信心，也同意漁業署的觀點與看法，雖然銷往歐盟的台灣鯛占台灣鯛的外銷產量僅有十分之一，並不影響整體外銷環境，值此關鍵時刻，確保水殖產品的高品質，是台灣鯛的重要使命。謝大文署長說，政府有政府該做的事，民間有民間該進行的方向，共同為營造全民漁業的環境打拼。江福松也強調，回歸到市場操作機制應該是民間發展台灣鯛的基本信念。
以體型超過一點八公斤以上的大型台灣鯛來看，一般市場需求普遍接受的是大約六百到七百公克的成魚，大型台灣鯛就可以朝向以團體膳食的方向進行規劃。如今以台灣鯛作成的料理，變化多端，甚至可以作成速食料理，品質好，口感好、質感好，台灣鯛的優質條件，要讓所有國人以及全世界都看到。
台灣漁業的承諾與責任
農委會主委李金龍強調，在經貿自由化的趨勢下，台灣農業正面臨全球化的競爭，因此農委會以發展「優質、安全、休閒、生態」作為當前我國農業之施政主軸，而隨著國民所得提高，消費者更為關心飲食安全，農產品安全是建立在由田間生產管理至消費者餐桌所有流程的產銷紀錄，以建立一套具可溯性。(traceability)的追蹤制度，才能確保消費者的安全。李金龍主委表示，漁業發展所衍生的問題，使我們必須面對未來台灣漁業究竟應該要走到哪個方向，包括漁業的未來願景與永續發展等問題，都必須要加以嚴肅思考。主管全國漁業的漁業署署長謝大文強調，漁業政策就是要提出一套讓全民有共識的漁業發展理念，並且讓台灣社會整體認同這個產業的發展是大家共同的願望。謝大文署長說，農委會想要推動的產銷紀錄，實際上是一種魚的身分與履歷認證，譬如說市場上買到的一條魚，可以透過條碼掃描這條魚在何時地有何人捕獲閉送往何處處理，生產者有責任要讓消費者了解產品的來源與處理的過程，不管是水產養殖漁業還是海洋漁業，生產者都要建立負責任的態度，政府也要提出一套讓全民有共識的漁業發展基本理念。
謝大文說，台灣四面環海，重視海洋資源與漁業發展應該是全民的共識，我們也應該學習鄰國日本，建立魚食文化，鼓勵國人多多食用營養、健康、衛生、安全的魚產品。讓食魚內化成日常生活的一部份，改善國人的體質，讓國人身體更加健康，也可減輕政府與家庭的負擔，因此整合政府相關部會與結合民間力量，共同推動全民食魚運動正是時後。而作為生產者的漁業從業人員則是食魚文化中的重要把關者，生產者要給予國人負責任的承諾，將新鮮活跳的水產品，雖經一連串的加工處理或運輸，到消費者享用時都能確保水產品最可能的新鮮與品質。漁業從業人員要有高度的認知與尊嚴，體認到漁業發展關乎全民，而不是僅有一己之利而已。
農委會主委李金龍說，推動優良水產養殖制度，導入電子化產銷系統，建立品牌形象，讓養殖漁產品達到國際貿易的標準以及要求，提升產品價值與出口競爭力是農委會致力推動的目標，建立全民的漁業，責任的漁業，更是政府責無旁貸的工作，為了永續發展漁業政府與民間都需要共同打拼努力，使漁業成為全民活動，讓夢想實現逐夢踏實。
奶娃理髮記音要配合照片 還有心情
所以晚一點出啦
先傳上一篇日前完成的專題報導
刊登在三月三十日中時晚報
當天晚報頭版照片不是台灣鯛
而是陳潘不倫戀的照片 唉 記者怎麼會成成演藝人員啊
