烏鴉魔幻世界

沾醬料配製

烏鴉 | 2009-02-02 20:53

海鮮沾醬

材料：番茄醬1量杯約240克、甜辣醬2大匙、烏醋1/3量杯、醬油膏3大匙、薑末1茶匙、辣椒末1茶匙、蔥花1茶匙、蒜末1/2茶匙、香油1/2茶匙

做法﹕將所有材料混合調勻

用途：當海鮮類跟炒拌醬料

速食火鍋沾醬

材料：素食沙茶醬2大匙、薑末1/2茶匙、辣椒末1/2茶匙、醬油1大匙、辣油1/4茶匙

做法：將所有材料混合調勻

用途：火鍋沾醬、炒麵醬汁及燙蔬菜的沾料

紫蘇梅沾醬

材料：紫蘇梅5顆、梅汁1大匙、醬油膏2大匙、果糖1/2大匙、嫩薑2片

做法：

1. 將紫蘇梅去籽切碎，嫩薑切碎成末。

2. 再將其他材料加入攪拌調勻

用途：番茄、白斬肉及蒸魚醬汁

腐乳沾醬

材料：麻油豆腐乳1小罐、糖1/2大匙、冷開水2大匙

做法：將麻油豆腐乳壓碎和其他均勻攪拌即可

用途：酸菜白肉鍋沾醬

日式天婦羅沾醬

材料：白蘿蔔1/2條、柴魚醬油3大匙、七味辣椒粉少許、蔥花1大匙

做法：先將白蘿蔔削皮磨成泥醬，加入柴魚醬油跟其材料混合

用途：油炸食品如天婦羅、炸海鮮

日式照燒醬

材料：醬油3大匙、酒4大匙、味淋2大匙、水2/3杯、糖2大匙

做法：將所有材料放入鍋去煮滾即可

用途：做照燒豬排或者當烤肉醬使用

橙汁醬料

材料：柳橙汁1/2杯、番茄醬1/2大匙、糖1大匙、鹽少許、水果醋1/2匙太白粉

做法：將所有材料混合煮滾，最後用太白粉勾芡！

用途：炸排骨、雞排等油炸物，可淋上當沾醬

料理1

烏鴉 | 2009-01-30 00:28

蒜頭雞湯

材料：雞半隻大約600克左右、蒜頭20顆、薑3克

調味料：米酒240克約1碗、鹽5克

做法：

1. 雞先用熱水燙過，預冷備用。

2. 電鍋放入米酒跟水、薑和蒜頭，最後放入雞肉。

3. 外鍋的水放約1碗水，燉煮。要食用添加鹽調味即可。

瓜仔雞

材料：雞半隻、蔭瓜罐頭1罐、乾香菇5朵

調味料：鹽少許、米酒少許

做法：

1. 雞先用熱水燙過，預冷備用。

2. 電鍋內放入蔭瓜罐頭連裡面湯汁、乾香菇、米酒及雞肉還有水

3. 外鍋的水放約1碗水，燉煮。要食用添加鹽調味即可。

藥膳雞湯

材料：半隻雞、薑10克

藥材﹕枸杞20克、當歸15克、紅棗10克、熟地15克、黃耆10克、川芎5克、白芍5克

調味料：米酒240克約1碗、鹽5克

做法﹕

1. 雞先用熱水燙過，預冷備用。

2. 電鍋放入米酒跟水、藥材和薑，最後放入雞肉。

3. 外鍋的水放約1碗水，燉煮。要食用添加鹽調味即可。

備用：

1. 蒜頭要煮湯前，要剝皮。

2. 雞肉可以請攤販幫你剁成塊。

3. 水放入鍋內份量只要滿過雞肉高度

4. 乾香菇要泡水

5. 感冒跟內臟出血、特殊疾病的患者要視醫師指導食用藥膳

6. 另外我是使用大同電鍋來料理。

韓式燒肉

烏鴉 | 2008-10-27 22:54

材料：里肌肉（五花肉）1斤、洋蔥、香菇、紅羅蔔、辣椒、芹菜、蔥、木耳、蒜頭

調味料：沙茶醬、豆瓣醬、蠔油、鹽、香油、米酒、烏醋

做法：

1. 洋蔥、香菇、紅羅蔔、辣椒、木耳洗淨切絲備用，芹菜、蔥、蒜頭切碎

2. 沙茶醬、豆瓣醬、蠔油調味醬料備用

3. 將肉以溫油拌炒起鍋，放入辣椒、芹菜、蔥、木耳略炒後與肉一起拌和，最後添加以備用醬料、鹽、香油、米酒、烏醋即可

備註：

1. 添加調味料請依個人口味調製

2. 肉品可以請肉舖處理切片或切絲

高麗菜卷
材 料
A：高麗菜葉 12葉、原味雞高湯 400㏄、太白粉適量
B：豬絞肉150公克、傳統板豆腐100公克、洋蔥(小) 1個
荸薺50公克、鹽適量、胡椒粉適量
作 法：
1 將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽)後，取出泡冷水備用。
2 豆腐用滾水燙煮(水中加少許鹽)後取出放涼，用紗布包起弄碎，擠乾水份；將洋蔥、荸薺切末備用。
3 將所有材料B混拌均勻成內餡，先在作法1高麗菜葉上塗一層薄薄的太白粉，再取適量餡料包入，捲起成橢圓狀，接縫處用牙籤固定。
4 將高湯倒入鍋中，再放入作法3的高麗菜卷，，用中火煮約25分鐘即可。
備忘錄：

1.其實高菜卷不一定要用雞湯來煮，可以用蒸！

2.內餡搭配不見得要用絞肉；蝦仁、胡蘿蔔、木耳等切絲也可以運用。

3.沒有高麗菜卷也可以用素食用的豆皮。如果使用豆皮用油炸方式料理較適合。最後要食用加上醬汁也可口！

台式肉圓

烏鴉 | 2008-10-27 18:59

材料：
豬夾心肉 300公克、 筍1支、 蝦仁 150公克、 香菇數朵 、蘿蔔絲乾150公克、 粗地瓜粉900公克 、滾水 8飯碗 、沙拉油 4大匙、 炸油1鍋
A 料：鹽１1/2茶匙太白粉1大匙薑酒汁1/2大匙胡椒粉 1/2大匙味精1/2茶匙醬油1/2大匙
B 料：白汁醬 4大匙、甜辣醬2大匙、蒜茸醬油1大匙
‧ 做法：

1. 豬肉切丁粒；筍切丁粒；香菇去蒂浸水後也切丁粒；蘿筍絲乾浸水、洗淨並擠乾水份；蝦仁洗淨、挑去泥腸並滴乾水份。

2. 炒鍋入油 3 大匙，放入所有丁粒和 A 料炒 3～5 分鐘後盛起做餡料。

3. 地瓜粉慢慢加水熱水(約80。C～90。C)中，注意邊加邊攪拌，使呈半熟的稠糊狀(半透明)。

4. 飯碗(或小碟子)內抹油，先鋪２1/2大匙糊於碗底，再加上 2～3大匙餡料和蝦仁，最後蓋上粉糊，注意蓋住餡料並與底部相密合。

5. 把碗(或碟)移入蒸籠內蒸約 10 分鐘，取出略涼後挖出晶瑩剔透的肉丸。

6. 炸油加至七分熱，放入肉圓用小火泡浸至外皮呈結硬狀即可取出沾 B 料食用。

‧ 備註：

1. 若全用地瓜粉，則做出來的肉圓比較脆硬，也有人全用太白粉，但做出來的皮又太軟，最好是用地瓜粉與太白粉呈 8：1 的比例來做，又軟又有彈性，吃起來比較爽口。

2. 粉在加入熱水時，要慢慢加入，同時水溫要保持在 80。C~90。C ，因此網友必須注意用火。

3. 這種做法是屬於彰化的肉圓還有一種屬於南部的蝦仁肉圓用蒸不一樣！

蔥油餅

烏鴉 | 2008-10-27 18:55

製作麵糰
要製作香Q的麵糰，絕對少不了「燙麵」這重要步驟喔！燙過的麵糰在口感上絕對會比較香Q紮實。還有可以讓麵糰好吃的祕方嗎？如果揉壞了麵糰要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的麵糰吧！
步驟1　過篩
中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2　加鹽
加入少許的鹽將可讓麵糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分佈。當然也可依個人喜好，加入雞精或其他的調味料調味。
步驟3　燙麵
燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
步驟4　搓揉
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麵糰。可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。
步驟5　醒麵
將麵糰放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住麵糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒麵。麵糰放置一段時間，目的是為了讓麵糰更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6　麵糰成型
當麵糰表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麵糰，當麵糰可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。
桿麵
步驟1　搓揉麵糰
將醒完的麵糰取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表麵糰還在睡覺當中，發的還不夠，需要再花點時間醒麵。拿出醒好QQ的麵糰，一邊搓揉，一邊將麵糰拉成長條狀。
步驟2　分割麵糰
以麵刀來分割麵糰！用麵刀小心俐落地將長條狀的麵糰，分割切成約1／4大小拳頭狀的小麵糰備用。
步驟3　細細桿平
取一小麵糰用桿麵棍桿成圓形餅皮。從麵糰的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將麵皮逐步桿成圓形的餅皮。
步驟4　記得塗油
想要餅皮好揉，「塗油」的工夫可別漏掉了！取刷子沾點沙拉油或橄欖油，塗抹在麵糰表面上，再用桿麵棍桿麵糰，你將會發現桿起來順手，吃起來也更香！
步驟5　平撒蔥花
將蔥洗淨後，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！
步驟6　左右折進
撒完蔥花的麵糰需要再桿個1～3次，好讓蔥花能均勻地與麵糰融合。最後再將桿平的蔥花薄麵皮左右對折進來收好。
步驟7　捲成圈狀
將呈長條狀的麵糰，由內往外捲成一圈麵糰。將麵糰捲成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的麵糰，放進冰箱冷藏。
步驟8　桿成扁平
將捲成圈狀的麵糰桿成扁平的圓形狀餅皮即可。
香煎餅皮
步驟1　塗勻倒油
平底鍋預熱後，倒入適量的沙拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。
步驟2　中火放入
開中火，將桿平的餅皮輕輕舖放在平底鍋內。
步驟3　輕巧翻面
煎約1分鐘左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。
步驟4　完美金黃色
當餅皮開始呈現金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！

備忘錄：

蔥本身就是帶有特殊香味的食材，特別是爆香過後的蔥，滋味更是迷人。所以在製作麵糰時，可以爆香過的蔥來取代一般的生蔥。香煎時也可將鍋內的油，先以蔥爆香過。有祕訣加持過的蔥油餅，其香氣與滋味絕對都會大大加分。

水果調飲

烏鴉 | 2008-10-26 22:24

品名：色憂鬱

材料：紫羅蘭、果肉、洛神、桔橙。

沖泡法：

一. 果粒茶1匙、鳳梨汁45cc、蜂蜜15ml、熱開水300cc浸泡4分鐘。

二. 二.果粒茶1匙、柳丁汁1盎司、檸檬汁15ml、鳳梨汁10ml、百香果汁10ml、蜂蜜15ml、熱開水300cc浸泡4分鐘

品名：歐露風情

成　份：洛神、果肉、葡萄乾。
沖泡法：
一.果粒茶1匙、草莓汁15ml、柳丁汁1盎司、蜂蜜15ml、熱開水300cc浸泡4分鐘。
二.果粒茶1匙、柳丁汁15ml、鳳梨汁15ml、鳥梅酒1盎司、蜂蜜15ml、熱開水300cc浸泡4分鐘。

品名：黑森林

成　份：洛神、薄荷、蘋果肉、黑栗子。
沖泡法：
一.果粒茶1匙、蜂蜜1盎司、柳丁汁15ml、檸檬1/8片、薑汁氣水150cc熱開水200cc鍋中調煮3分鐘。
二.果粒茶1匙、柳丁汁45cc、百香果汁15ml、鳳梨汁15ml、蘋果3-4片、鳳梨片適量、柳丁和檸檬各1/8片，熱開水300cc鍋中調煮3分鐘。

品名：出水芙蓉

成　份：黃花、玫瑰花、洛神、果肉
沖泡法：
一.果粒茶1匙、葡萄汁45cc、蜂蜜15ml、熱開水300cc浸泡4分鐘。
二.果粒茶1匙、金桔汁15ml、蜂蜜2盎司、柳橙皮才適量、熱開水300cc浸泡4分鐘。

品名：清秀佳人

成　份：洛神、玫瑰、香桔、果肉、薄荷草。
沖泡法：
一.果粒茶1匙、水蜜桃汁1盎司、百香果汁15ml、沙士100cc熱開水200cc鍋中調煮3分鐘。
二.果粒茶1匙、柳丁汁1盎司、蜂蜜15ml、可樂150cc、熱開水150cc鍋中調煮3分鐘。

品名：傾國夢幻

成　份：果肉、香桔、洛神、天堂鳥。
沖泡法：
一.果粒茶1匙、蘋果汁1盎司、蜂蜜1盎司、蘋果西打100cc、熱開水200cc鍋中調煮3分鐘。
二.果粒茶1匙、鳥梅汁1盎司、蜂蜜1盎司、熱開水300cc浸泡4分鐘。

品名：巴黎香榭

成　份：桔橙、果肉、薄荷、玫瑰、洛神。
沖泡法：
一.果粒茶1匙、草莓汁1盎司、草莓果醬15ml、冰糖2匙、熱開水300cc浸泡4分鐘。
二.果粒茶1匙、金桔汁15ml、草莓汁1盎司、蜂蜜1盎司、鳥梅酒5cc、熱開水250cc浸泡4分鐘。

品名：放肆情人

成　份：蘋果肉、洛神、桔橙、玫瑰。
沖泡法：
一.果粒茶1匙、蜂蜜1盎司、桂圓肉8粒、白冬瓜糖20克、熱開水350cc鍋中調煮3分鐘。
二.果粒茶匙、蘋果汁45cc、蜂蜜1盎司、檸檬皮適量、熱開水300cc浸泡4分鐘。

滷雞腳

烏鴉 | 2008-06-20 08:17

雞腳含很豐富膠元蛋白跟豬腳一樣，不過在處理這些蹄足時候，最好特別處理。因為這些部位容易藏污納垢。處理雞腳時候，記得把指甲去除及指縫尖的髒污洗乾淨。雞腳又有另一個美名稱鳳爪。夏天冰涼涼配啤酒很對味。

材料：雞腳半斤、太白粉少許、鹽少許、味精少許、醬油少許、香油、豆鼓少許、紅辣椒1-3條、香油少許、沙茶醬少許、糖少許、米酒少許、花椒少許、蔥少許、薑少許

做法：

1. 雞腳洗乾淨、去指甲及剔除腳腹一些髒污並劃刀。剁成段塊。再以熱水川燙過、冷卻。放入醬油、酒、花椒略醃過及去腥味。最後拌灑些太白粉備用

2. 以蔥、薑爆香，放入鹽少許、味精少許、醬油少許、香油、豆鼓少許、紅辣椒1-3條、香油少許、沙茶醬少許、糖少許調味成醬汁。再以備用好的雞爪下去拌料均勻。最後再用蒸籠蒸20-30分鐘即可。

備註：

1. 處理雞腳部分，可以請攤販幫忙剁塊。回家再處理乾淨

2. 雞腳也可以用來煮燉藥膳料理不錯的食材。不一定要用整隻雞。

介紹：

1. 在彰化縣員林鎮有一家雞腳凍很有名，名為雞腳凍大王。在下八卦山隧道交流道就看到。

2. 南投縣埔里鎮的埔里酒廠所販賣的紹興雞腳凍也不錯。

廚房備忘錄2

烏鴉 | 2008-06-14 08:55

根莖類：

芋頭在料理前，切塊油炸。一來料理時提升味道。還有除非單煮芋頭單品情況；一般當料理當配料時，不要太早下鍋烹煮。因為芋頭本很容易煮熟而爛，也使其湯色成混濁。食用時候，可能較饗用不到完整芋頭。竹筍有許多品種，其中在清明至梅雨季節盛產的桂竹筍。這桂竹筍要料理前最先水煮過，漂水。用意是這桂竹筍含較多酪氨酸以生品直接料理，湯色成渾濁。會影響料理品質。而去皮後，竹結部份因嫩老關係直接影響料理，所以截除老的竹截是必要。地瓜、馬鈴薯一旦發芽，最好避免食用。因為這類根莖類本含大量澱粉，而根莖類具有芽眼特質，遇到可以生長環境便從芽眼發芽。一發芽後，就產生一種配糖體物質。具有毒性。順帶一提尚未成熟青梅也有類似等物質，所以生的青梅不宜多食。蔬果類：苦瓜無論涼拌和熱炒前，最好以熱水川燙減少苦味。乾香菇可以用熱水浸泡使其軟化。減少時間。在做高麗菜卷時，高麗菜葉子可以熱水川燙軟化。方便使用。在使用醃漬品例如菜脯、酸菜、福菜等含高鹽分食品時，最好略泡水。去除較多鹽分。

料理備忘錄

烏鴉 | 2008-06-13 08:37

許多料理前的食材大部分需要前處理，才能彰顯料理滋味。通常也直接影響料理的好壞。選購食材上品質也要考慮成本是否合乎經濟。

料理方式也直接構成影響；還有食譜上所教述方法只是告訴你如何去料理。旦不見得能合乎實際與經濟效率。另外對於食材本身了解也要明白。例如：在冬季時令當中，冬天裡是找不到盛產青梅。青梅盛產季節，是在春夏交際的時候。在農業生技發達的台灣，些許可靠農業技術，但是植物生長過程都有一定程序。一旦人工介入自然只是破壞平衡。也不見得以人工技術改良就不好。像台灣原生種的香蕉，本生不具有經濟價值。因為改良後令農民改善生活。

總之，食譜料理方法不能照本宣科這樣做只會畫虎不成反成犬。講白話點就是不能為了喝牛奶，而特別去養一頭乳牛吧。而是變通善用身邊可以利用器皿及用具、食材。

而料理食材方式要選擇適合方式來處理，運用身邊用具來料理也能化腐朽為神奇。

以下是列舉幾種食材處理方式；

依料理方式而分：

里肌肉、雞胸肉：是肉質最嫩部分，通常料理前都添加太白粉、醬油及香辛料醃製。使其肉質入味。

雞腳、雞頭：若對較少食用肉類者，運用來燉湯、使用。燉湯可以用電鍋使用。

甲殼類：螃蟹、蝦等，以熱水川燙再料理會使其風味較好。另外運用蝦做涼拌時，最好要將腸泥挑起來。可以用牙籤。或在蝦背部劃刀取出腸泥。螃蟹可用刷子洗刷腹部身體，用剪刀剪開去除內臟及肺囊。其蟹腳用菜刀拍裂。料理才能使其入味。蛤蜊、蜆（俗稱喇兒）、田螺等類，需要泡水吐沙。田螺在料理前，用剪子在尖端剪缺口。方便食用。蛤蜊、蜆在挑選時可以用輕碰方式，發出清脆生表示適新鮮。

花枝、烏賊等軟殼動物，除了去多於表皮組織及軟骨、內臟。可以川燙使其減少腥味。

自製水餃、混沌可以用盤子個別分開放置放冷凍使其變硬。再以塑膠袋裝在一起。依每次食用量分開裝。

金桔水果茶

烏鴉 | 2008-05-08 21:42

材料：沸水2000㏄、紅茶包2包、柳橙1/2個、蘋果1/2個、金桔20顆、冰糖適量

做法：

1. 柳橙、蘋果切丁，金桔對半切備用

2. 當沸水煮滾後熄火後，放入紅茶包浸泡5分鐘後取出。再加入已備用的金桔和蘋果、柳橙再開火煮5分鐘。

3. 最後加適量冰糖放冷冷藏，飲用再取出。

香檳捓果

材料：柳橙汁1000㏄、葡萄柚汁500㏄、檸檬汁200㏄、白葡萄香檳酒100㏄、椰果約500克、蘇打水580㏄

做法：

1. 三種果汁調勻後，再加蘇打水、香檳酒。最後加捓果。

2. 飲用前放入冰塊或冷藏風味極佳。

備註：

1. 甜味劑可以用蜂蜜、果糖來替冰糖。

2. 蘇打水可買粉粒包，加白開水溶解再使用。

3. 除了添加椰果汁外，亦可用蘋果、鳳梨切丁或片。

4. 可以搭配下午茶或休閒時刻會別有一番風味

也可以搭配餅乾吃

薑絲炒大腸

烏鴉 | 2008-01-29 21:53

材料：豬大腸一附、薑絲少許、蒜頭3-4顆、紅辣椒1支、九層塔少許

調味料：黑醋2茶匙、白醋2茶匙、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油少許、醬油1茶匙、米酒1茶匙、沙拉油1大匙、太白粉少許

1. 將豬大腸洗淨；切段川燙置冷。蒜頭剝皮切片；將太白粉化開成漿水；紅辣椒切片備用

2. 將沙拉油1大匙放入鍋中熱油，放入蒜頭及薑絲爆香

3. 依序加入調味料黑醋、醬油等，最後用太白粉漿水勾芡再添加備用豬大腸拌炒。

4. 起鍋前，加入少許香油及九層塔再用大火拌炒一下，即可。

備忘錄：

1. 薑絲一般超市有現成價格大約10-15元。或可以自己買整支來刨絲。在刨絲前，要將去皮。不一定要切絲亦可切片使用

2. 不喜歡用薑來入菜者，亦可用酸菜、酸筍來運用。使用醃製品前最好浸泡退鹽分。因為這類食品都是用大量鹽粒來製造。含高鹽量所以調味料要酌量添加。酸菜一般都是切碎使用。

3. 味精一般都用糖來代替亦可用雞精粉等鮮味料來替代。一般在台灣普遍使用味精所以要適量使用。

4. 素食者，也可以素麪腸來使用。

5. 九層塔又名羅勒，台灣傳統使用取其心、葉整個使用。添加使其香味加分效果。國外也普遍使用特別是義大利菜大量使用。

6. 本身患有高血壓、糖尿病、痛風等慢性病，要避免或少食用這類菜。

黑白配

烏鴉 | 2007-11-11 09:05

材料：豬血1塊、豆腐1塊、辣豆瓣醬1甁、醬油膏1瓶、紅辣椒1條、鹹菜少許

做法：

1. 豆腐、豬血切塊成小方塊，紅辣椒切片、鹹菜切碎備用

2. 紅辣椒爆香後，加適量辣豆瓣醬、醬油膏最後加豆腐、豬血

3. 上盤前加少許切碎鹹菜即可

備註：

1. 豆腐在預備前可以放在濾網過一夜，濿乾水分。較不易翻炒時破碎

2. 鹹菜、調味料可以依個人嗜好添加；亦可加蔥花代替。一般傳統市場較容易買到。

香酥混沌

材料：沙拉油1瓶、混沌1盒、白胡椒鹽1瓶

做法：

1. 等油熱後，加混沌油炸成金黃色濿乾油漬灑些白胡椒鹽即可

備註：

一般超市有現成包好混沌或傳統市場亦有賣；可當點心、宵夜食用

混沌又稱雲吞

油酥菜瓜

烏鴉 | 2007-10-25 22:02

材料：菜瓜1條（去皮切塊）、沙拉油少許、蛋1顆、鹽少許、油蔥酥少許

做法：

1.先將蛋打散均勻備用；準備沙拉油熱油。

2.將打散的蛋放在濾網裡，讓蛋油炸成蛋絲。

3.濿乾蛋絲油漬，利用鍋裡殘存油炒絲瓜

4.最後放入已濿乾蛋絲拌炒，絲瓜起鍋前加少許油蔥酥即可

黑胡椒洋蔥

材料：洋蔥1顆、黑胡椒醬1甁、糖少許、鹽少許、里肌肉少許、太白粉少許、沙拉油少許

做法：

1. 洋蔥剝皮縱切、里肌肉切條用太白粉搓揉放入熱水川燙幾分鐘撈起來備用

2. 熱鍋炒洋蔥至軟化放入已被用里肌肉拌炒，放入黑胡椒醬、糖、鹽調味即可

備用：

1黑胡醬可以在超市中購買

2.肉類可以用雞肉代替；素食可以用小豆乾切片代替

紅糟豬腳

烏鴉 | 2007-10-21 14:26

材料：豬腳1隻量、紅糟醬少許、米酒1碗、爆香蒜頭半碗量、醬油少許

做法：

1. 先將豬腳清理川燙，放入鍋中與紅糟醬、米酒煮至肉八分熟。

2. 再將蒜頭、醬油放入，續煮直到肉爛即可

備註：

1.豬腳可以請肉舖剁塊

香椿醬

烏鴉 | 2007-10-21 14:24

材料：香椿葉適量、橄欖油適量、味林適量、豆鼔罐頭1瓶、豆瓣醬1瓶、xo醬1瓶

做法：

1. 香椿葉、橄欖油、味林、豆鼔罐頭、豆瓣醬、取適量放入果汁機攪拌均勻放入鍋

2. 用小火煮攪拌加適量xo醬即可