台南石精臼海產粥
Ming | 2009-10-28 11:01
台南算是另一個夢鄉吧 ? 曾經在成大校園旁的大學路住過一年, 遠離父母, 天高皇帝遠, 對高三年齡的愛玩女孩, 是段難以忘懷的美好時光. 常常和同學們騎著單車, 吃遍台南小吃. 假日時只要能騎多遠, 就到多遠, 精力之充沛, 全然沒用在該埋首書本拼聯考的鬥志裡. 還好, 也混到考上大學.
離開台灣二十四年, 對台北印象逐漸模糊了, 更遑論遙遠的鳳凰樹之鄉 - 台南. 但是有一樣食物的好滋味, 卻老迴繞在腸胃之間, 想了就要吞嚥口水. 然, 吃不到總是會增多一份苦澀來調味. 它就是石精臼海產粥. 每當我想起台南, 一定夢到它的甘鮮湯頭.
曾在八月九日冒著風雨下台南, 當時就嚷著朋友一定要帶我去吃海產粥, 誰知該店當天不營業, 隔日再度造訪卻碰到公休日. 懊惱表情想必令朋友動容, 她說願意出錢買來回高鐵票, 讓我南下一償宿願.
為了一碗百來元的海產粥, 得花兩千多元交通費, 我是膽敢出手的. 並非那種為吃而走天涯的美食主義者, 惟獨石精臼海鮮粥, 偏偏牽引了非吃不可的慾望. 吃不到更鬱悶.
九月時, 看到往台南的各巴士公司削價競爭廣告, 單程車票才 220 元. 雖然一趟得耗費四小時半車程, 但二話不說, 皮包一提, 相機不離身, 立刻南下去了. 本來想著一天來回, 誰知在台南晃蕩了三天兩夜. 幸虧皮包裡總有一支牙刷, 那是我從年輕時就隨時擺著的流浪必備物品. 衣服不用換, 牙刷是要落腳歇息的表徵.
帶著滿懷喜悅南下, 黑貓陰影卻不散去. 站在金華街石精臼海產粥的店門時, 只見鐵門深鎖, 牆上貼著老闆有事暫停營業的公告, 此時不是遺憾, 而是沮喪. 從民國 65 年時還在民族路的老店開始吃起, 只要去台南玩, 次次登門點食, 都是滿足而歸, 怎知今年兩次造訪全落了空.
回憶起老闆在爐邊, 一小鍋一小鍋認真烹煮海鮮湯的畫面, 鍋裡有鮮蝦, 花枝, 蟹肉, 蚵仔, 蛤蠣和嫩筍絲, 起鍋前放入白飯, 油蔥酥, 芹菜, 灑上有著特殊香氣和麻辣感的胡椒粉, 湯頭之甘甜鮮美, 正是久久不能遺忘的飯湯滋味. 尤其台南老店一向對自己的傳統美食特別自傲, 凡食材不新鮮不用, 且料多又便宜, 更讓我愛極了石精臼的招牌粥.
希望再度落空, 只好轉戰早年也是從石精臼老店開始, 如今遷移到公園南路的阿憨鹹粥, 以台南出名的虱目魚肚湯取代海鮮粥, 至少填補空虛腸胃. 台南各種海產粥其實都好吃的不得了, 湯頭棒, 食材鮮, 半粥態的米粒口感好, 和港式湯水狀的粥截然不同.
阿憨鹹粥店的虱目魚肚湯, 攙了幾粒蚵仔點綴.
鹹粥吃完有飽腹之感, 難怪清早經過街頭小巷, 掛著虱目魚湯, 虱目魚粥, 虱目魚頭招牌的小店, 總坐滿了要上班要上工的台南人, 即使熱到爆的氣溫下, 還是甘願為美食而揮汗. 我不算歸人, 即使過客罷了, 也不願錯過這道台南美食.
朋友喜歡啃虱目魚頭, 我有點怕怕, 更別說嘗試魚腸, 魚皮.
離阿憨鹹粥店不遠處, 有條只容機車通行的的小巷弄裡, 隱藏一家百年老店, 賣的是包裝, 外形都很平凡的煎餅, 然而它是老台南人童年, 物資不多的年代, 一種歷史回憶的餅乾零嘴. 走在昏暗街燈中, 從前對台南府城的舊記憶, 一滴滴的從腦海裡流瀉出來, 這裡的寧靜悠閒和曲折很台南.
華燈初上, 看不到如何製造煎餅過程, 只是那濃濃烘烤後的雞蛋牛奶香氣, 似乎還未完全散去, 鑽進鼻腔好誘人. 連得堂煎餅店躋身於台南多家打著百年老店旗幟的美食行列中, 也算佔有耆老地位.
小店門面仍保存時光倒流的幽情, 一台歷經幾代的製餅機, 擺在前堂中央. 裡裡外外的木板門, 小櫃檯, 老藤椅, 居家兼店面的佈置, 讓一片片手工作出的煎餅, 憑添了舊時光的氣息.
聽說它已成為美食團購的搶手貨, 從訂貨到收貨至少要等三個月以上. 更誇張的是現場購買時, 每人限購兩包. 朋友和我選了各兩包味噌和雞蛋口味後, 再想多一包都沒輒了.
不甘心的我在昏暗燈光下徘徊不去, 突然看到在地的一位老街坊女鄰居騎著摩托車停下來, 對著坐在藤椅上的阿公高喊雞蛋味噌各兩包時, 既然有人壞了店規, 我心頭立即一亮, 據理以爭和誠懇態度終於又買回兩包.
走出巷口, 仍依依不捨, 衝回店面熱情的告白, 那六包想帶回美國和家人共享, 可不可以再賣我一包當場吃呢 ? 至少周旋了三分鐘, 年輕的女孩不說話, 拿起剪刀剪開袋口遞來雞蛋煎餅, 讓我感動到連聲道謝. 台南人的厚道熱情, 讓人難忘.
吃不到海產粥的遺憾, 至少有了連得堂的雞蛋煎餅撫慰了. 往朋友家的路途上, 看見好幾家規模很大的水果店, 夏季盛產的各色新鮮瓜果, 擺架都排到店外馬路了, 台灣的水果讓人看了垂涎欲滴, 不買是傻子.
深夜的水果店景, 像夜市般熱熱鬧鬧, 愛搭訕的年輕男店員, 全身布滿江湖味的刺青, 裝傻問著曬黑的我是不是馬來西亞華僑 ? 還隨性擺出好玩的動作要我拍照. 最後買了兩大袋釋迦和牛奶鳳梨, 搞怪的店員瞧著我想吃模樣, 又偷偷附送一顆熟透而且香味四溢的釋迦入袋, 台南人的豪爽阿沙力再度顯現了.
雖然懷抱尚未吃到海產粥的心情, 還是決定繼續夜宿台南, 隔天三個女人要出發去台南縣找尋好玩的景點, 這麼可愛而熱情的地方玩一天怎麼夠 ?
閃閃爍爍七彩霓虹映照下的台南運河.
後記 : 成大校園的榕樹, 越來越巨大.
2009 10 28, 22:13
Yoyu,
若是能拍到海產粥照片,那才讓人口水滿衣襟呢!
你可以上網去看別人拍的照片喔!
像我這樣,不到十八歲就跑遍台灣全島的人不算多,
尤其是早在你們出生那年代,得感謝老爸縱容.
2009 10 28, 14:07
看得我直流口水
偷偷告訴你~~~~我沒去過台南