台灣小吃是鄉愁的化身
Ming | 2006-10-09 14:19
我一直覺得, 如果食物是鄉愁的暗喻, 那麼家鄉味就是一種無法複製的思念. 即使帶回了美而美沙拉醬, 還是無法做出朝思暮想的三明治滋味, 頂多只有解解饞的效果. ( 克夫人 ! 
)
來美國這麼久, 久到連味蕾都異國化了, 雖然腦海裡還存在台灣食物的形象, 也許還包括著想像中的味道, 但都化成傳說中故事的風味. 上星期六在約瑟芬家的潤餅春捲晚餐, 就是抱定這樣的心情而去赴約, 這是一次有機會貼近家鄉的聚會, 感覺真好 !
一路上, 先生笑稱怎麼不見北澤西的太太們寫部落格, 總是讓我們至少要南下開個 100 哩路才能南北大會串. 而我則是忐忑不安, 因為這是快十八年來, 頭一遭沒帶孩子出門, 而單獨二人前去朋友家吃飯. 少了隨身包總是不自在.
約瑟芬的家離西南方費城不遠, 東南方可直驅大西洋賭城, 比我想像中的南澤西景觀熱鬧多了, 連油價也比北方便宜整整 10 % 以上. 難怪居住南澤西的台灣人越來越多, 取其方便而且生活更舒適吧 ?
甫進門就看到一長列的春捲材料排滿四張桌子, 有蛋皮, 紅蘿蔔絲, 高麗菜, 黃瓜, 雞肉, 自製香腸, 豆腐條, 花生糖粉, 和一落落約瑟芬婆婆親手做的潤餅皮. 廚房流理台上還有大盤大盒的草仔稞, 綠豆椪, 小饅頭及各式酥皮點心, 以及女主人親自熬煮的酸梅湯, 這些台灣小吃都是出自女主人的婆婆和 Allen 的精心製作成果. 還沒試味道如何, 但光用看的就具有糕餅店裡頭的賣像. 好吃嗎 ? 我豎大拇哥 !
照片由約瑟芬提供
Allen 是烹飪高手, 得自母親真傳, 所以製作過程想必輕鬆. 而約瑟芬的婆婆 - 美鳳姐, 就為了這些小點, 足足忙碌了兩天, 我想只要客人吃得開心, 他們兩人也一定快樂得很, 而忘記了揉拌, 炒料, 包餡, 蒸烤過程的辛苦吧 ? 所以我很用心的吃吃吃. 只是胃只有一個, 塞下三個大春捲和半個綠豆椪, 就出現心有餘而胃不足的無力感, 還被眾人取笑吃東西的時候竟然忘記了咳嗽. 可見我有多專心在品嚐食物啊 !
吃飽才有多餘的精力去研究那晚來到的訪客, 表面上只有 27個人, 事實上真的是有 29 個人正在享用這晚的美食, 因為當晚有兩個分別帶著大球和小球走的媽媽, Eliza 和 Daphne. 連帶兩位還沒出世的胎兒, 也能來見識一下媽媽心底的家鄉味.
吃喝第一回合稍暫停, 眾人就齊往樓下打撞球和唱卡拉 OK 了. 唱歌是 Polly 的天下, 約瑟芬和 Stan 的歌喉也不賴. 但是卡拉 OK 對我是不 OK 的玩意兒, 更何況嗓子已經咳啞了. 只要唱一句乾咳一聲, 恐怕有人要拿酒精片消毒麥克風了 ! 興頭上, 我更愛撞球桌, 無奈看到男士們的撞球技術, 心就涼了一截, 恐怕沒人想陪我玩了. 雖然 Polly 讚美我的架式還在, 言下之意 ...
既然兩邊活動不討我喜歡, 只好上樓和美鳳姐聊天去了. 稱呼約瑟芬的婆婆為姐, 其實是比較恰當的稱謂. 我的年齡畢竟離約瑟芬遠了不少, 足足夠格當媽媽, 也不知道為啥透過部落格的交流, 居然能縮短許多心靈時間的距離. 談話圈再加上小我一個月的 Polly, 三個婆婆媽媽的話題就接近了不少. 期間, 眼角一直瞄到 Polly 的先生在旁邊盤旋. 她真是幸福的太太啊 !
談話當中, 樓下隱隱傳來的喧嘩聲和歌聲, 可以想見眾人樂在其中的畫面. 其實只要賓主盡歡的氣氛出來了, 就是一場成功的聚會. 就像 Katie 的先生 Brian, 往常聚會都是一副很靦腆害羞的模樣, 這晚卻抓著麥克風又唱又跳又叫, high 到不可遏止, 全場就屬他最激情 !
有鑑於上次在 Daphne 家的失策經驗, 這回臨行前狠狠的打了一大包回家, 免得回家路上又痛哭流淚. 因為和約瑟芬的婆婆談出了交情, 她幫我打包了六條紮實的春捲, 十四個菜脯米草仔稞, 六個手工饅頭, 和八個酥皮餅, 不知道當天也去的人, 看到我這些戰利品的描述報告, 是否會吃味 ? 又或者悔恨遺憾當時不如我貪心 ? 總之, 我此刻寫這篇日記時, 是一邊吃著美鳳姐的草仔稞和 Allen 的烏豆沙酥餅, 希望有人已經聞到了其中的香味.
其它聚會相關網站 :
Daphne : http://sweethomenj.blogspot.com/
Polly :http://www.wretch.cc/blog/POLLYYU&article_id=6466630
Josephine : http://tw.myblog.yahoo.com/moonkid626/article?mid=755&prev=-1&next=742
2006 10 20, 09:09
Flora,
回來囉!想必吃遍各地也滿足你的鄉愁了!
草仔稞不是名菜,是鮮嫩的艾草和糯米粉製成的客家點心.
包上糖粉,豆泥或菜脯米,簡單但別具風味.
食物味覺對我而言是記憶,第一次遇見它是在菜市場口,
和蘿蔔糕,芋頭糕,粉稞,紅龜稞一起排滿載攤架上,
身邊擠滿提著菜籃塑膠袋的婆婆媽媽,
買來給家人吃或"拜公"用,喜歡那種感恩的氣氛,
所以對草仔稞的回憶也特別強烈.
喜不喜歡是種習慣和第一次的感覺結合而成,
也和成長過程的吃食口味有關聯,
我父親喜歡牛排,小米粥,南棗核桃糕和魚翅羹,
看到我吃蚵仔麵線,臭豆腐,草仔稞..都要皺眉頭.
直系血統遺傳,卻口味迥異,
是生活的空間環境和經驗讓父女產生不同胃口.
一般人也是,所以有時候常笑著對害怕中式小吃的女兒說,
一個人的美食,有可能會是另一個人的毒藥.
2006 10 19, 23:35
我註定要當外國人，對這些台灣傳統「美食」，我實在一點興趣都沒有，也嚐不出有什麼好吃，覺得像草仔粿這樣軟軟的東西，有些那個。這樣說，會不會被打？
2006 10 14, 09:56
約瑟芬,
本來還沾沾自喜於改變成了版畫的味道呢!
沒想到卻被拍攝的主人哎喲了一下,
好好好!我把它改回來!
不過前方的那個閑雜人士,我還是要把"他"切掉,
以免見光死!
下次有我的身影就不可以有他的存在!
2006 10 13, 19:57
我說姐姐丫..
原版的就已經夠模糊了..
怎麼妳又加工的更嚴重.. 而且還變成黑白的!?
應該要讓大家看看妳撞球的英姿才對丫!!!
2006 10 13, 10:56
盈盈,
台灣的橘子季節開始了,要你妹妹多享受喔!
我多麼懷念台灣的椪柑啊!
藉著食物行程計畫表,可以走遍家鄉的每一吋土地.
例如想念梨山賓館前的那排小攤販,
嘴裡吃著尋常的臭豆腐,
眼睛凝望著四面八方包圍的中央山脈,
只有在台灣才能享受到這樣的野趣!
真的哩!台灣的傳統市場附近,想吃啥就有啥!
切盤油豆腐,豬肝連,大腸,生薑絲上淋點特製醬油膏,
再來碗美味又QQ的粗米粉湯,十二月的台灣怎會寒冷?
我肚子又餓慌了....
2006 10 12, 10:13
我妹妹8月決定12月要回來,立刻排定了食物行程,呵呵呵
其實我妹回來最喜歡跟我去逛市場了,看到什麼都現場就塞進嘴巴才甘願
2006 10 11, 12:14
安久,
藉著吃喝的機會大家就多了見面的機會,
否則只能打電話,寫回應問候了!
看你描述的日本之行,也少不了當地美食來增色.
你更幸福喔!
2006 10 11, 11:37
狗媽媽,
看完你這篇絕妙又詳實的回應,你形容自己口水如大雨下,
那我們怎麼辦?你的文字害我們的口水氾濫成災,
決堤洪水已經淹沒屋舍良田了.
近幾年回台灣,朋友家人都會邀約我們去餐廳吃飯,
其實最渴望的還是要大快朵頤台灣小吃一番,
蚵仔煎,紅燒鰻羹,米粉湯,海鮮粥,肉圓,飯糰...
來美國久了,食量變很小,以前一攤接一攤吃的神勇沒了!
只好和別人分食或用眼睛享受!
說實話,吃到了又如何?只是累積更深的鄉愁...
在美國一度拼命看食譜學做小吃,但是孩子不捧場,
全部都得填入自己的肚子,傷心又傷身!
儘管很多食物我們自己也都能做,但是味道就是不對!
對食物的感情,是種個人主觀的經驗而變成忠實的擁護者,
一般餐飲業者總是想求新求變,認為食客喜歡新鮮感,
其實好吃的傳統台灣小吃哪會被時代淘汰呢?
山珍海味過後,輕粥小菜立刻會被人想起,
即使只是巷口的乾麵,菜市場的花枝羹,或路邊的蔥油餅..
都清清楚楚的說明著,回家鄉真好!
2006 10 11, 11:36
雖然我從小就不吃春捲粿類
但看你們氣氛真的很棒ㄟ
替遠在異郷的你們感到溫馨ㄟ
2006 10 11, 10:39
Polly,
說到讀書就讓我抓狂,最近又陷入王爾德的-
The Picture of Dorian Gray 一書中,看完後,
又很想重讀浮士德,以比較兩書中用靈魂交換願望的故事.
腦子一直在思考,所以寫日記的渴望就退居一旁了.
Allen是很溫和的人,到哪裡都會受歡迎的!
至於旅遊團的建議是好主意,
就從十二月的賓州滑雪開始吧!
我們應該都是滑bunny hill的菜鳥!
2006 10 11, 10:14
貴婦人,
你有啥好靠么的????台灣上海一路吃,
吃到大家都....
不過你吃的內容好像都是餐廳的頂極品,
至於你念念不忘的刈包呢?怎麼還沒列入戰利紀錄?
為了台南的海產粥我都會拼死拼活南下,
看樣子已忘了你自己寫的那份行前計畫書!罰你重看一遍!
2006 10 11, 10:04
Nadine,
你所謂的土應該是不夠"鄉土"吧!
通常所住城鄉,或省籍也會影響到口味的選擇,
從前北部多紅龜稞,南部則是草仔稞,現在已南北大合流.
住北部的我到大學時期才認識草仔稞的模樣.
你早年到國外唸書,而且在歐洲結婚,
恐怕更清楚中北歐的地方小吃吧?
學作潤餅皮?以我的懶人個性,頂怕麻煩,
所以建議你去超市買味全春捲皮代替就好了!
一想到以後只能和先生出雙入對就頭皮發麻,
我寧可自己單獨出門,也不要每次看錶計時,
計算先生到底要沉默多久才記得和我說句話!
每次為了測試他多久才會和我講話,都讓自己生悶氣!
2006 10 11, 09:41
Josephine,
住南澤西距離賓州近,買"那個"可省不少錢.
每天可以開車去大西洋賭城"上班"試手氣,
到巴爾地摩買螃蟹也不遠,好像是不壞的建議喔!
只是先生要上班怎麼辦?為了公平起見,
會製造機會讓你們北上我家,也來回開210哩(336公里).
少兩個人作陪的滋味有點落寞,冷清許多.
但比起南山人壽廣告裡,
孀居老太太說"不會煮一人份的稀飯",還是幸福多了!
鄉愁三千,草仔稞慰解了我其中一絲...
2006 10 11, 05:01
沒錯,就是那種外表是白色粿皮的客家菜包,剛出爐的時候可是一咬下去,蘿蔔絲及絞肉、胡椒、蝦皮混合過的甜味汁就不斷地滲出,那種說不出來的鮮味在口中流竄,真的吃過就忘不了的.至於"菜脯米"也就是細碎的蘿蔔乾,客家的蘿蔔乾真的是特香的.而且爆炒過加上其他配料後更香,比之九份有名排隊的草仔粿而言,真是好吃一千倍以上的.吃過了劉媽媽的客家菜包和草仔粿之後,再也不想吃九份及其他地區的草仔粿了.
地址就在中壢遠東百貨附近的新民市場口.新民市場內還有一家牛肉麵也是好吃到沒話說,台北市各地都有這家牛肉麵的仿冒品!菜場對面有賣客家煮法的米苔目湯,米粉湯,鹹湯圓,都很好吃的.客家的鵝肉也很有名的.我妹妹嫁在楊梅附近,我如果去看妹妹都會去中壢大吃一頓的,可惜在近年常到大陸出差後,工作一忙,現在加上己內調大陸,車子也賣了,沒車子可以出去玩,故沒去吃也已有一年多了,想來真是口水如大雨下.
對了下回回去時,真的可以在下飛機後去吃吃的,反正離機場也不過半個鐘頭而已.
吃了很多各國美食後,其實最愛的最想的最能牽絆我的,還是台灣的傳統小吃.
聽說有很多大老闆一回台灣,人都沒回家就先殺去吃碗台灣魯肉飯或是担仔麵.
我有一個朋友長年旅居英國,每回回國第一件事就先到師大吃一口小籠包,吃完了才回家的.也有一對夫妻已住在加拿大多年,每回回台灣都會去吃青蛙下蛋及台南赤崁樓附近的台南米糕配四神湯和虱目魚粥.要回加拿大時行李內一定有"愛玉子粉".
這些味道不只是美味其實還包括了台灣人特有念舊和傳承的親情滋味.想想這些味道很多都是祖傳父,父傳子,多代人代代相傳的美味.不論從算盤到計算機再到電腦,他們不變的是祖先傳下來數十年數百年不變的好味道.
至少在多變的社會中,他們仍能堅守不變的傳承,這就值得我們去細細品嚐.
2006 10 10, 15:01
還沒寫完竟然去按到send
來辦個讀書心得報告如何?
或是讓Allen來教料理?
把他拖進來這裡,也是看上他的多才多藝
和很好的個性
他應該會教我們吧?
我來做個會歌如何?
誰來做會旗?
我們來組一個旅遊團如何?
台灣復興團先從紐澤西起義吧
2006 10 10, 14:56
吃吃喝喝那麼多回
大姐頭來辦個讀
2006 10 10, 14:30
今天去看了國慶的煙火,真的很漂亮呢,也狠狠的放了一小時......
原來我也要加入克妹的"靠夭小組"了,這樣我們台灣小吃的主題又被人用走了,下次要來辦什麼呢
(我只想到關東煮Partyㄟ,麻辣鍋Party去年我辦過了,所以給妳用!!)美國變冷了嗎..這樣我要把大外套隨身帶著嗎??
2006 10 10, 12:34
草仔粿?我很土,好像只聽過沒吃過.
天啊,我也很想學做潤餅皮.
是啊,Ming以後和老公可以常常出雙入對,"隨身包"慢慢就會自己和朋友們出去趴趴走...
2006 10 10, 10:25
好幾次都聽Polly姐說妳應該要搬下來南紐的..
要不每次都是二百多miles這樣子來回跑..
我也很意外你們這次竟然只有二個人來..
原本我都自動把妳家的單位算成四個的..
不過隨著小孩再更大些..到時離了家去大學念書..
往後只有你們夫妻倆的機會應該會愈來愈多吧~
真的很謝謝妳跟大哥千里迢迢走這一遭~
希望有解到妳的鄉愁丫!!
2006 10 10, 10:19
狗媽媽,
瞧!精神上的貧富不均就在這裡!
你的草仔稞幻想還能指定出某家名店的產品,
而我們卻只要有草仔稞就行,不拘出自任何人的製作.
畢竟你和劉媽媽的店只隔一條台灣海峽的距離.
客家菜包是白色皮那種吧?印象中我在花蓮吃過一次,
菜脯米不知是啥東西,加了胡椒,絞肉和蝦米一炒,
竟然能夠結合出震撼人口舌的美味食物.
我已經拒絕和先生談論小灣小吃的話題,以前一提起,
兩人都有斯人獨憔悴的鬱悶,
甚至連路邊的米粉湯想起來都會讓人心酸.
每到深夜突然想到宵夜的問題,就無法成眠.
除了草仔稞,我也懷念紅龜稞,紅麵龜和涼圓...
2006 10 10, 09:54
Steph,
原來你也獨沽此味,怪不得Polly都要對你心戰喊話了!
一直以為德州啥種家鄉口味都有得賣,
沒想到竟然和我們北邊一樣,也是買不到草仔稞.
這麼鄉土的東西讓我們夢魂相思,
住在台灣的人一定覺得不可思議吧?
2006 10 09, 22:32
真是太有默契了,昨天夜裡我才在床上跟老公談到各項小吃時,我們同時談到中壢市內有名的劉媽媽的菜包及草仔粿.老公想著劉媽媽好吃的客家菜包(外表是粿皮,內為蘿蔔絲及絞肉,蝦皮..)剛蒸出來吃時的熱呼勁,我也想起微冷時超Q的草仔粿內的超香菜脯米,我們一邊談還一邊流口水.
今天一進hercafe部落格就看到Ming的小吃一文,果然是有默契耶,好吃的草仔粿,真是太美味了,流口水了.
2006 10 09, 21:03
steph,
跟妳說搬來紐澤西比較好玩啦
會跟妳氣味相投喔
2006 10 09, 20:14
草仔稞~
草仔稞~
草仔稞~
草仔稞~
草仔稞~
草仔稞~
草仔稞~
偶~好哈阿~~~~
2006 10 09, 16:22
Polly,
你的ㄚㄚㄚ是吃醋還是妒忌的聲音????????????
你已為我如此膽大包天,敢自行打這麼一大包嗎?
因為有聖旨在身,所以假裝客氣之後就盡量拿,
我想念草仔稞至少十五年以上,
每次回台灣都沒吃到,懊惱的不得了.
如今真的太幸福了,一天就吃掉六個!
2006 10 09, 15:47
ㄚ 喲喂
妳給人家包這麼多喔
我只拿了兩個我最喜愛的草仔粿
今天原本要去她們家再拿些回來吃
我早餐吃一個饅頭
10點吃一個粿
中午煎兩條春捲
好幸福喔